Este artículo complementa nuestra guía completa del aceite de higo chumbo, que presenta las grandes etapas del proceso sin entrar en detalle. Aquí te contamos, paso a paso, cómo se fabrica el aceite de higo chumbo Hendiya®: desde la recolección de los frutos hasta el envasado.
Antes de hablar de presión o de filtrado, hay que tener en cuenta una cifra: obtener un litro de aceite de higo chumbo requiere una cantidad de materia prima fuera de lo común. Este rendimiento tan bajo, cuyas razones económicas detallamos en nuestro artículo sobre el precio del aceite de higo chumbo, explica en gran parte por qué cada etapa de fabricación requiere tanto rigor.
Todo empieza con la recolección de los higos chumbos, realizada a mano entre julio y septiembre en varias regiones de Marruecos, desde el Rif hasta Beni Smir. Este periodo de recolección, corto y estacional, condiciona la disponibilidad de la materia prima durante todo el año. Para saber más sobre el origen geográfico y cultural de esta planta en Marruecos, nuestro artículo El higo chumbo: un tesoro de Marruecos recorre su historia.
En Hendiya®, los frutos proceden de un circuito de aprovisionamiento local, directamente de cooperativas marroquíes de la región de Inzegane y Ait Ba Amrane, sin intermediarios industriales.
Una vez recolectados, los higos chumbos se limpian y después se abren para extraer la pulpa, que contiene las pepitas buscadas por su aceite. Estas semillas son diminutas, apenas visibles a simple vista, lo que explica en parte la magnitud de materia prima necesaria: hace falta aproximadamente una tonelada de fruta para obtener unos 50 kg de pepitas.
Esta etapa de descascarillado, que separa las pepitas de la pulpa y de los restos de fruta, suele realizarse con cuidado para preservar la integridad de las semillas antes del secado.
Las semillas extraídas se secan después antes de poder prensarse. Este secado permite reducir su contenido en agua y preparar las semillas para la etapa de presión en frío, donde cualquier humedad residual podría perjudicar la calidad de la extracción. El proceso implica generalmente un secado progresivo, al abrigo del calor excesivo, para no degradar los activos contenidos en la semilla.
Es la etapa más emblemática, y la más larga, del proceso: la primera presión en frío. Las semillas secadas se prensan mecánicamente, sin calor ni aceleración, durante un proceso lento que dura unas 48 horas, gota a gota. Esta lentitud no es una elección arbitraria: es lo que permite preservar la vitamina E, los fitosteroles y los ácidos grasos poliinsaturados presentes de forma natural en las pepitas, en lugar de degradarlos por efecto del calor o de una extracción acelerada.
Al final de esta presión, una tonelada de higos chumbos y unos 50 kg de pepitas producen aproximadamente un litro de aceite puro, un rendimiento que detallamos en nuestro artículo dedicado al precio del aceite de higo chumbo.
El aceite bruto obtenido tras la presión se filtra después, para eliminar los residuos sólidos y obtener un aceite limpio, listo para envasar. En Hendiya®, el aceite se envasa en pequeñas cantidades, generalmente en vidrio, para limitar su exposición a la luz y preservar su calidad hasta el momento de su uso.
Al final de este proceso completo, de la recolección al envasado, nace El Sérum Absoluto, el aceite puro de pepitas de higo chumbo Hendiya®, certificado biológico por Ecocert (MA-BIO-154).
No todos los aceites de higo chumbo son iguales, aunque sigan las mismas grandes etapas. En Hendiya®, vigilamos especialmente cuatro factores a lo largo de todo el proceso:
Es este saber hacer, exigente y difícil de reproducir a gran escala, lo que distingue a un aceite de higo chumbo de calidad de un aceite de gama baja o mezclado con otros aceites vegetales.
La primera presión en frío dura aproximadamente 48 horas. Es un proceso lento, gota a gota, realizado sin calor ni aceleración, para preservar al máximo los activos presentes de forma natural en las pepitas.
La presión en frío permite extraer el aceite sin exponer las semillas al calor, lo que ayuda a preservar la vitamina E, los fitosteroles y los ácidos grasos poliinsaturados. Una extracción acelerada o realizada en caliente tiende a degradar parte de estos activos.
Hace falta aproximadamente una tonelada de higos chumbos para obtener unos 50 kg de pepitas, que tras el prensado producen aproximadamente un litro de aceite puro. Este rendimiento tan bajo explica en gran parte el elevado precio de este aceite, detallado en nuestro artículo sobre el precio del aceite de higo chumbo.
Un aceite de calidad suele ser puro (sin mezclar con otros aceites), certificado biológico, obtenido mediante primera presión en frío, y procedente de un circuito de producción corto y controlado. El Sérum Absoluto Hendiya® cumple estos criterios.
Para profundizar en los beneficios de este aceite para la piel, dirígete a nuestro artículo Los beneficios del aceite de pepitas de higo chumbo para la piel, o a nuestro artículo dedicado a su acción antiedad.
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